كيف تحمي مشروع مطعمك من الفشل؟

ينظر العديد من الأفراد لمشاريع المطاعم باعتبارها من المشاريع المربحة جداً وذات الاستمرارية في العمل، ويغفل بعضهم عن أن النجاح مقترن بمراعاة أسس وقواعد لا بد من السير عليها حتى يتحقق كما هو مرغوب، فنجاح أي مطعم يرتبط ارتباطاً وثيقاً بجودة الخدمة التي يقدمها، سواء من حيث جودة الأطعمة ومكوناتها أو التعامل مع الزبائن، بالإضافة للتأثير الكبير للعملية التسويقية الخاصة بالمطعم والصورة التي يظهر بها لجمهور الزبائن، وهذا ما يدل عليه الاهتمام الكبير بعملية تصميم مطاعم في دبي، إلى جانب ذلك فإن العديد من العوامل لها أثر كبير في نجاح المطعم أو فشله، فإذا كنت تمتلك مطعمك الخاص أو تعمل على إنشائه وتريد حمايته من الوقوع في فخ الفشل، فإنه يمكنك أخذ النصائح الآتية بعين الاعتبار:

  • وضع خطة عمل مدروسة ومبنية على أسس متينة
    حتى تكون خطة العمل مدروسة لا بد أن تشتمل على أهداف محددة واستراتيجيات واضحة للعمل.

 

  • تحديد فئة المطعم
    من المهم أن يكون المطعم تابعاً لفئة محددة من أنواع المطاعم حتى يكون متميزاً، فلا بد من تحديد نوعه كمطعم فخم أو مطعم شعبي أو غير ذلك من الأنواع، كما لا بد من تحديد نوعية الوجبات والأطعمة المقدمة، وسيكون من الجيد لو تم الربط ما بين تصميم المطعم ونوع الطعام المقدم، حيث أن تصميم مطعم وجبات سريعة يختلف عن تصميم مطعم آسيوي، أو تصميم مطعم فخم، وهكذا.

 

  • تحديد السوق المستهدف
    يساعد تحديد السوق المستهدف على تسهيل اختيار موقع المطعم، بالإضافة لتسهيل اختيار الوجبات التي سيتم تقديمها في قائمة الطعام.

 

  • دراسة جدوى المشروع

يساعد القيام بدراسة جدوى مفصلة للمشروع وتحليل رباعي على تقييم نقاط القوة والضعف التي يمتلكها المطعم، كما ستسهم في تحليل الفرص والتهديدات الموجودة في السوق، ولاتي من شأنها التأثير على نسب نجاح المشروع.

 

  • تمويل المشروع
    يحتل البحث عن طريقة تمويل المشروع أهمية كبيرة، فلا بد من معرفة كيفية الحصول على رأس المال الأولي للمطعم، وضمان التدفق النقدي الشهري، بالإضافة لتغطية النفقات الخاصة بالمطعم على المدى البعيد.

 

  • موقع المطعم
    من الضروري أن يمتاز موقع المطعم بسهولة الوصول وتوفر مواقف لركن السيارات، بالإضافة للتواجد في الأحياء السكنية المكتظة، مع مراعاة أن السوق المستهدف يلعب دوراً كبيراً في اختيار الموقع المناسب؛ وذلك بمعنى أن الموقع القريب من الجامعات والمدارس مناسب للسوق المستهدف من الشباب، بينما تتطلب العائلات وجود المطعم قرب التجمعات التجارية، وهكذا.