يُعتبر طبق مسخن الدجاج أحد الأطباق المشهورة في المجتمعات العربية؛ حيث يمتاز هذا الطبق بالدجاج المحمر الذي يتم تطبيقه بالخبز والبصل المضاف إليه السماق، ولهذا سنبين لكم في المقال أدناه طريقة عمل مسخن الدجاج، وهي على النحوّ الآتي:
مكونات طبق مسخن الدجاج
- حبتان من الدجاج المقطع إلى أنصاف.
- حبة متوسطة الحجم من البصل المقطع إلى أرباع2.
- عودان من القرفة.
- عشرة فصوص من الهيل.
- ثلاث قطع من أوراق الغار.
- أربعة كيلو من البصل المفروم فرمًا خشنًا.
- ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
- ثمانية أرغفة من الخبز الإيراني.
- صنوبر مقلي للتزيين.
- سماق للتزيين.
- لبن زبادي للتقديم.
طريقة التحضير
- إحضار وعاء عميق ويوضع بداخله الدجاج مع غمره بالماء.
- وضع القدر على نار متوسطة الحرارة حتّى يغلي الدجاج وتتكوّن الرغوة على سطح الماء، وبعد ذلك يتم استعمال ملعقة ذات ثقوب للتخلص من الرغوة التي تكوّنت على سطح الوعاء.
- إضافة كلّ من البصل، والقرفة، والهيل، وورق الغار، والملح، والفلفل.
- وبعد ذلك ترك الدجاج يطهو على نار متوسطة الحرارة ولمدة نصف ساعة حتّى ينضج جيدًا.
- إحضار قدر متوسط الحجم ويوضع بداخله البصل يطهو على نار متوسطة الحرارة، وتقليب البصل لمدة دقيقتين، ثمَّ إضافة الزيت وتغطية القدر يطهو على النار لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك يتم إضافة الملح، والفلفل، والسماق.
- تحضير الصينية لوضع الدجاج بداخله، مع استعمال فرشاة عريضة لمسح الدجاج بكمية وفيرة من زيت البصل.
- وبعدها يتم وضع الصينية تحت الشواية الكهربائية كي يتحمر الدجاج.
- إحضار صينية الفرن مع مراعاة تغليفها بورق الألمنيوم، ووضع رغيف الخبز بحيث يتم ثنيه وغمس أطرافه في زيت البصل، ثمَّ وضع الرغيف في الصينية وفرد الرغيف وتوزيع كمية من البصل عليه، ونثر السماق فوق البصل، وبعدها توزيع الصنوبر على رغيف المسخن، ووضع الصينية تحت الشواية، ولمدة تتراوح ما بين (3-4 دقائق).
- في طبق التقديم الواسع وضع أرغفة الخبز والدجاج، وبهذا يكون مسخن الدجاج جاهزًا للتقديم، ويُمكن تقديم لبن الزبادي إلى جانبه.