لطالما كان هناك اعتقاد شائع بين الناس بأن الأطعمة الطازجة هي الخيار الأفضل للحفاظ على الصحة. لكن، هل تساءلت يومًا عن مدى صحة هذا الاعتقاد؟ ربما يجب علينا إعادة النظر في الأمر.
وفقًا لخبيرة التغذية البريطانية ريانون لامبرت، فإن بعض الأطعمة تحتفظ بقيمتها الغذائية أو حتى تزيد منها عندما تُجمد بشكل صحيح. لذا، دعونا نتعمق في هذا الموضوع ونكتشف الأطعمة المجمدة التي قد تكون أفضل من نظيراتها الطازجة.
تقول ريانون لامبرت إن اللحوم الطازجة تفقد الكثير من قيمتها الغذائية مع مرور الوقت، خصوصًا الفيتامينات والمعادن الأساسية. وعادةً ما تُضاف مواد حافظة إلى اللحوم الطازجة لتحسين مدة صلاحيتها، مما قد يؤثر سلبًا على جودتها الغذائية.
لكن عند تجميد اللحوم، فإنها تُحفظ في ذروة نضارتها، مما يساعد في الحفاظ على معظم العناصر الغذائية والنكهة الأصلية. لذا، يُفضل اختيار اللحوم المجمدة، مثل لحوم البقر والدجاج، لأنها توفر قيمة غذائية أعلى وخالية من الإضافات غير الضرورية.
تعتبر الأسماك من المصادر الغنية بالأحماض الدهنية "أوميغا 3"، وهي دهون صحية ضرورية لصحة القلب والدماغ. وعند تجميد الأسماك، يتم الحفاظ على معظم هذه الأحماض الدهنية، مما يضمن لنا الاستفادة القصوى من فوائدها الصحية.
تؤكد لامبرت أن الأسماك المجمدة تحتفظ بمعظم أحماض "أوميغا 3" حتى بعد مرور عدة أشهر من التجميد.
يُعتبر البروكلي من الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي تعزز من جهاز المناعة وتقي الجسم من الأمراض. وعندما يُجمد البروكلي مباشرة بعد الحصاد، تُحبس العناصر الغذائية بداخله، مما يساعده على الاحتفاظ بقيمته الغذائية لفترة أطول.
في الواقع، قد يحتوي البروكلي المجمد على كميات أعلى من بعض الفيتامينات، مثل الريبوفلافين، مقارنةً بالبروكلي الطازج الذي يمكن أن يفقد بعض العناصر الغذائية أثناء النقل والتخزين.
فول الصويا مليء بالبروتين والألياف ومضادات الأكسدة، ويحتوي على مركبات نباتية تُعرف بالإيزوفلافونات، والتي لها فوائد صحية عديدة. يُفضل شراء فول الصويا مجمدًا للحفاظ على هذه المركبات النشطة، حيث يساعد التجميد على الحفاظ على بنية البروتينات والمركبات النباتية الأخرى، مما يضمن الاستفادة القصوى من فوائده.
تُعتبر السبانخ من المصادر الغنية بالفيتامينات والمعادن مثل "فيتامين ك" و"فيتامين ج" وحمض الفوليك. ومع ذلك، فإن السبانخ الطازجة تفقد الكثير من هذه العناصر الغذائية بسرعة بعد الحصاد. لكن عند تجميد السبانخ، تُحبس هذه العناصر الغذائية داخلها، مما يجعل السبانخ المجمدة خيارًا أفضل للحصول على هذه العناصر الغذائية الضرورية.
انترڤيو الحلقة 5
الذرة الحلوة.. لذة وصحة في حبة واحدة
تُعتبر الذرة الحلوة غنية بالسكريات الطبيعية والألياف والفيتامينات والمعادن. عندما تُجمد الذرة الحلوة مباشرة بعد الحصاد، تُحفظ نكهتها الطبيعية ومذاقها الحلو بالإضافة إلى معظم العناصر الغذائية. على عكس الذرة الطازجة التي تفقد الكثير من سكرها ومحتواها المائي بسرعة بعد الحصاد، تحتفظ الذرة المجمدة بمعظم هذه المكونات، مما يجعلها خيارًا ألذ وأكثر تغذية.
في الختام، يمكننا أن نستنتج أن الأطعمة المجمدة ليست فقط خيارًا مريحًا، بل قد تكون أيضًا خيارًا صحيًا. لذا، لا تتردد في إضافة الأطعمة المجمدة إلى نظامك الغذائي للحصول على فوائدها العديدة.