السمسمية والفستقية من الحلويات الشرقية اللذيذة التي تُقدم في المناسبات والأعياد. تتميز هذه الحلوى بقوامها المقرمش وطعمها الحلو الغني بالمكسرات، وسهولة تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة.
المكونات:
السّمسمية:
- 1 كوب سمسم محمص.
- 1 كوب سكر.
- 1 معلقة كبيرة زبدة.
- ربع معلقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
الفستقية:
- 1 كوب ونصف فستق حلبي مقشر ومحمص.
- 1 كوب سكر.
- 1 معلقة كبيرة زبدة.
- ربع معلقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
طريقة التحضير:
تحميص السمم والفستق:
- حمصي السمسم والفستق في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
السمسمية:
- في قدر على نار هادئة، ذوبي الزبدة وأضيفي السكر مع التحريك حتى يذوب تمامًا.
- أضيفي السمسم المحمص واخلطيه جيدًا حتى يتغلف بالكامل بالمزيج.
- أضيفي بيكربونات الصوديوم وقلبي المزيج جيدًا.
- ارفعي القدر عن النار واتركي المزيج يبرد قليلاً.
- اسكبي المزيج في صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق زبدة، وافرديه بسمك حوالي 1 سم.
- اتركي السمسمية لتبرد تمامًا، ثم قطعيها إلى قطع حسب الرغبة.
الفستقية:
- في قدر على نار هادئة، ذوبي الزبدة وأضيفي السكر مع التحريك حتى يذوب تمامًا.
- أضيفي الفستق الحلبي المحمص واخلطيه جيدًا حتى يتغلف بالكامل بالمزيج.
- أضيفي بيكربونات الصوديوم وقلبي المزيج جيدًا.
- ارفعي القدر عن النار واتركي المزيج يبرد قليلًا.
- اسكبي المزيج في صينية مدهونة بالزيت أو بورق زبدة، وافرديها بسمك 1 سم تقريبًا.
- اتركي الفستقية تبرد، ثم قطعيها حسب الرغبة.