الموداك حلوى هندية تقليدية تُقدم في المناسبات والأعياد، تتميز بطعمها اللذيذ وشكلها المميز، وتُحشى عادةً بجوز الهند أو التمر أو الفواكه المجففة. إليك طريقة تحضيرها:
المكونات:
العجين:
- 1 كوب دقيق أرز.
- 1 ملعقة كبيرة سمن.
- رشة ملح.
- ماء دافئ حسب الحاجة.
الحشوة:
- 1 كوب جوز هند مبشور.
- ربع كوب سكر.
- ربع كوب حليب.
- 1ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- رشة جوزة الطيب.
- رشة زعفران.
- سلة طهي على البخار (جهاز طهي الطعام بالبخار)
- جوز مجروش أو فستق حلبي مجروش (للتزيين)
طريقة التحضير:
العجينة:
- في وعاءٍ كبير، اخلطي الدقيق والملح.
- أضيفي السمن وافركيه بأطراف أصابعك، حتى يتفتت الخليط.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن، حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
تحضير الحشوة:
- في مقلاةٍ، سخني الحليب على نارٍ متوسطة.
- أضيفي جوز الهند المبشور والسكر والهيل وجوزة الطيب، وقلّبي حتى يصبح الخليط كثيفًا.
- أضيفي الزعفران وقلّبي قليلاً ثم أغلقي النار واتركي الحشوة تبرد.
تشكيل الموداك:
- قسمي العجينة إلى كراتٍ صغيرة.
- افردي كل كرة إلى قرص رقيق.
- ضعي ملعقة من الحشوة في وسط كل قرص.
- أغلقي العجينة حول الحشوة لتشكيل كيس صغير، وأغلقي أطرافه بإحكام.
طهي الموداك:
- ضعي الماء في قدر كبير وسخنيه حتى يغلي.
- استخدمي سلة الطهي على البخار فوق القدر.
- رصي الموداك في السلة وغطّيها.
- اطهي الموداك على البخار لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا.