المغربية بالدجاج: طبق شهي من بلاد الشام

تُعتبر المغربية بالدجاج من الأطباق التقليدية التي تتمتع بشعبية واسعة في بلاد الشام، حيث تجمع بين النكهة الرائعة والقيمة الغذائية العالية، مما يجعلها خياراً مثالياً للمناسبات العائلية والولائم. إن طعمها الشهي ورائحتها الزكية يميزها عن بقية الأطباق، مما يجعلها محط اهتمام الكثيرين.
السعادة العائلية الحلقة 2

تتكون هذه الوصفة المميزة من حبوب المغربية المطبوخة مع البصل، والحمص، وقطع الدجاج المتبلة بتشكيلة من التوابل الدافئة مثل القرفة والكمون والكزبرة، مما يضفي عليها نكهة غنية وفريدة. فكل مكون في هذه الوصفة يلعب دورًا هامًا في خلق تجربة طعام مدهشة.

طريقة تحضير المغربية بالدجاج الأصلية

المكونات:

• 1 دجاجة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع
• 2 كوب حبوب مغربية (يمكن استخدام الجاهزة أو الجافة)
• 1 كوب حمص مسلوق
• 3 بصلات كبيرة مفرومة
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• 6 أكواب ماء أو مرق دجاج (حسب الحاجة)

طريقة التحضير:

• في قدر كبير، سخّني الزيت ثم أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تتحمّر جيدًا من الجهتين، مما يساعد في إغلاق المسام والحفاظ على العصارة داخل اللحم.
• أضيفي شرائح البصل وقلّبي حتى تذبل وتكتسب لونًا ذهبيًا، ثم أضيفي التوابل: القرفة، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح، وحرّكي حتى تتشرب النكهات.
• أضيفي الماء أو المرق فوق الدجاج، واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه يُطهى لمدة 30–40 دقيقة، مما يمنح الدجاج الوقت الكافي لاكتساب النكهة.
• في قدر آخر، اسلقي حبوب المغربية في ماء مملّح مغلي لمدة 10 دقائق (أو بحسب تعليمات العبوة)، ثم صفّيها جيدًا.
• أضيفي الحمص المسلوق إلى قدر الدجاج واتركيه يغلي لبضع دقائق إضافية، مما يمنح الحمص فرصة لامتصاص النكهات.
• في مقلاة، شوّحي حبوب المغربية المسلوقة بملعقة صغيرة من الزيت أو السمن لمدة دقيقتين فقط لتكتسب نكهة إضافية.
• اسكبي المغربية في طبق التقديم، ثم وزّعي فوقها خليط الدجاج والبصل والحمص، مع قليل من المرق. قدّميها ساخنة إلى جانب لبن الزبادي أو سلطة حسب الرغبة لتكتمل التجربة.