المحمرة بالبرغل: وصفة شامية تقليدية

تُعتبر المحمرة بالبرغل واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الشامي، حيث تتميز بمكانتها العريقة في قلوب عشاق الطعام الأصيل. هذه الوصفة اللذيذة ليست مجرد طبق، بل هي رمز للضيافة والشهامة، وكانت دائمًا تزين موائد العائلات في المناسبات والأعياد. بفضل مكوناتها البسيطة وسهولة تحضيرها، استطاعت المحمرة بالبرغل أن تتجاوز الزمن وتظل حاضرة في كل بيت، تعكس روح التقاليد والموروث الثقافي.

طريقة تحضير المحمرة الشامية

المكونات:

• 1 كوب برغل ناعم
• 1 كوب جوز مفروم
• 1 كوب دبس رمان
• 1/2 كوب دبس فليفلة حلو
• 1/4 كوب زيت زيتون
• عصير حبة ليمون واحدة
• 1 ملعقة كبيرة طحينة
• 1 بصلة صغيرة، مفرومة
• 1 فص ثوم، مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون
• رشة من البابريكا الحلوة
• للتزيين: جوز مفروم، زيت زيتون، بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

• ابدئي بغسل كوب البرغل الناعم جيدًا تحت الماء البارد، ثم انقعيه في الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، صفيه جيدًا من الماء.
• في محضرة الطعام، ضعي البرغل المنقوع مع الجوز، دبس الفليفلة، البصل، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، ورشة من البابريكا.
• شغلي محضرة الطعام وابدئي بالطحن تدريجيًا حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس.
• أضيفي عصير الليمون، زيت الزيتون، والطحينة إلى الخليط واخلطي جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات بشكل كامل.
• ضعي المحمرة في طبق التقديم ووزعيها بشكل متساوٍ.
• زيّني الوجه بالجوز المفروم، زيت الزيتون، والبقدونس المفروم حسب الرغبة.
• قدمي المحمرة ساخنة أو باردة مع الخبز العربي الطازج أو الخضار.