مخاطر اللانشون على صحتنا

يعد اللانشون أو اللحوم المعالجة من الأطعمة الشائعة التي نجدها على موائدنا، خصوصاً في السندويتشات والوجبات السريعة. ورغم اعتقاد الكثيرين أنه خيار لذيذ وسهل التحضير، إلا أن هناك جانب مظلم لهذا النوع من الطعام. فقد أظهرت الدراسات الحديثة أن اللانشون يخفي وراء طعمه الشهي مخاطر صحية جسيمة.

لماذا يُعتبر اللانشون خطيراً؟

ينتمي اللانشون إلى فئة اللحوم المصنعة، وهي تلك اللحوم التي تم حفظها أو تحسين نكهتها باستخدام طرق مثل التمليح، التدخين، أو التجفيف، بالإضافة إلى إضافة مواد كيميائية مثل النترات والنتريت. ورغم أن هذه الإضافات تمنح اللانشون طعماً مميزاً ولوناً جذاباً، إلا أنها في الواقع تعد السبب الرئيسي وراء الكثير من الأضرار الصحية المرتبطة بهذا الطعام.
غرفة لشخصين الحلقة 9

كيف يسبب اللانشون أضراراً للجسم؟

لفهم كيفية تأثير اللانشون على صحتنا، من الضروري التعرف على مكوناته وتأثيراتها السلبية:

النترات والنتريت

تتحول هذه المواد داخل الجسم إلى مركبات مسرطنة تعرف باسم النيتروزامينات، مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

الصوديوم العالي

يحتوي اللانشون على كميات كبيرة من الملح، مما يرفع ضغط الدم ويزيد من احتمالات الإصابة بأمراض القلب.

الدهون المشبعة

تساهم الدهون المشبعة في ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار، مما يؤدي إلى تصلب الشرايين.

مركبات ضارة من الطهي

عند تسخين اللانشون بدرجات حرارة عالية، تتكون مواد مسرطنة إضافية قد تؤثر سلباً على الصحة.

الإجهاد التأكسدي

تؤدي مكونات المعالجة إلى التهابات مزمنة، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة.

ما أضرار اللانشون الصحية؟

تناول اللانشون بشكل منتظم قد يرتبط بعدة مشكلات صحية، أبرزها:

زيادة خطر الإصابة بالسرطان

صنفت منظمة الصحة العالمية اللحوم المصنعة، ومنها اللانشون، ضمن المواد المسببة للسرطان. حيث أن استهلاك 50 غرامًا يومياً من اللانشون، أي ما يعادل شريحتين تقريبا، قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18%.

أمراض القلب والشرايين

أوضحت دراسة من جامعة أكسفورد أن استهلاك اللحوم المصنعة يوميًا يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 18%، وذلك بسبب الصوديوم والدهون الموجودة في اللانشون.

السكري من النوع الثاني

أظهرت الأبحاث أن تناول اللانشون بشكل منتظم يزيد من احتمالية الإصابة بالسكري بنسبة تصل إلى 30%، بسبب تأثيره السلبي على مقاومة الإنسولين.

الوفاة المبكرة

توجد دراسات تشير إلى أن استهلاك اللانشون مرتبط بارتفاع معدلات الوفيات المبكرة، خاصة بسبب أمراض القلب والسرطان.

مشكلات الذاكرة والخرف

أظهرت دراسة حديثة أن الإفراط في تناول اللحوم المصنعة يزيد من خطر الإصابة بالخرف بنسبة 14%، نتيجة تأثيرها على الأوعية الدموية الدماغية وزيادة الالتهابات.

ضغط الدم وأمراض الكلى

المستويات المرتفعة من الصوديوم في اللانشون تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، مما يشكل عبئاً إضافياً على الكلى وقد يؤدي مع الوقت إلى أمراض مزمنة.

كيف تقللين من أضرار اللانشون؟

إذا كنتِ لا تستطيعين الاستغناء عن اللانشون تماماً، يمكنك تقليل مخاطره باتباع النصائح التالية:

• تناوله بشكل محدود وبكميات صغيرة.
• اختيار منتجات مكتوب عليها خالية من النترات والنتريت.
• تجنب التسخين أو الشوي.
• إضافة خضراوات غنية بالألياف ومضادات الأكسدة لتعويض بعض الأضرار.
• التركيز على البروتينات الصحية مثل الدجاج الطازج، الأسماك، أو البقوليات كبدائل.