الجشيد: طبق إماراتي تقليدي شهي
يعتبر "الجشيد" واحدًا من أكثر الأطباق التقليدية شعبية في دولة الإمارات العربية المتحدة، ويتميز بمكانته الخاصة في قلوب وعقول عشاق المأكولات البحرية. يتمتع هذا الطبق بإرث غني وثقافة عميقة، حيث يُعدّ من الأكلات البحرية الرائجة في منطقة الخليج العربي.
يشتهر الجشيد بنكهته القوية وطريقة تحضيره الفريدة، حيث يُسلق السمك أولاً للتخلص من رائحته المميزة، ثم يُتبل بتشكيلة متنوعة من التوابل الغنية، مثل الكركم، والليمون المجفف، والبصل، والثوم، بالإضافة إلى البهارات الخليجية التقليدية. إن الجشيد ليس مجرد طبق، بل هو تجربة مميزة تأخذك في رحلة عبر نكهات البحر والتوابل العطرية.
تتميز وجبة الجشيد بأنها غنية بالبروتين وقليلة الدهون، مما يجعلها خيارًا صحيًا ومغذيًا. عادةً ما يتم تقديم الجشيد مع الأرز الأبيض أو الخبز الإماراتي التقليدي، ويمكن تناوله بجانب مجموعة من الصلصات الحارة والمخللات التي تضيف لمسة مميزة على الوجبة.
طريقة تحضير "الجشيد الإماراتي"
المكونات:
- 1 كيلوغرام من سمك الجشيد (أو أي سمك أبيض مناسب)
- 2 حبة بصل كبيرة، مفرومة
- 4 فصوص ثوم، مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- 2 حبة لومي مجفف (مثقوب)
- 2 كوب ماء (لسلق السمك)
طريقة التحضير:
عمتي نوير الحلقة 23
تحضير السمك:
- نظّفي السمك جيدًا، وأزيلي الجلد والأحشاء، ثم قطّعيه إلى قطع متوسطة الحجم.
- ضعي السمك في قدر كبير، ثم أضيفي الماء، اللومي، الملح وعصير الليمون، واتركيه يغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج ويصبح طريًا.
- بعد السلق، صفّي السمك من الماء واتركيه ليبرد، ثم قومي بتفتيته إلى قطع صغيرة مع إزالة أي شوائب أو جلد.
تحضير الصلصة:
- في قدر آخر، سخّني الزيت أو السمن، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبي حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي الثوم المهروس وقلّبي لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحته.
- أضيفي الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، واللومي المطحون، وقلّبي الخليط جيدًا حتى تمتزج النكهات.
- ضعي قطع السمك المفتّتة في القدر، وقلّبيها جيدًا حتى يتشبع بالنكهات.
- اتركي الجشيد على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر.
- أضيفي عصير الليمون في النهاية وحركي جيدًا.
- قدمي الجشيد ساخنًا إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز الإماراتي (الرقاق).
- يمكنك تزيينه بالبصل المقلي أو الكزبرة المفرومة لمزيد من النكهة.
