تحديات حجوزات المطاعم وذكاء الحلول

تشهد المطاعم في مختلف أنحاء العالم تحديات متزايدة بسبب عدم التزام الزبائن بالحجوزات، مما يؤدي إلى خسائر مادية ضخمة. وفي إطار مواجهة هذه المشكلة، قامت منصات حجز المطاعم الرقمية، مثل "ذي فورك"، بتطوير حلول مبتكرة تعتمد على الذكاء الاصطناعي لتقليل حالات الإلغاء المفاجئ.

الذكاء الاصطناعي في خدمة أصحاب المطاعم

منصة "ذي فورك"، التي تتيح إمكانية الحجز في 55 ألف مطعم عبر 12 دولة، بدأت في تطبيق نظام جديد منذ نهاية عام 2024. هذا النظام ينص على حذف حسابات العملاء الذين يتكرر عدم التزامهم بالحجوزات لأربع مرات. وقد أشار المدير العام للمنصة، داميان روديير، إلى أن هذا الإجراء ساهم في تقليل حالات الإلغاء بنسبة 10%، وتم حذف مئات الحسابات المخالفة.

وفي حديثه لوكالة "فرانس برس"، أضاف روديير أن "ذي فورك"، التي تتبع مجموعة "تريب أدفايزر" الأميركية، بدأت تتبنى سياسات أكثر صرامة، حيث ذكر: "في السابق، كنا نستخدم سياسة الجزرة، أما الآن فنستخدم سياسة العصا! هذه الظاهرة تؤثر على جميع الأسواق، حتى وإن شهدنا انخفاضًا في عدد حالات عدم الوفاء بالحجوزات في أوروبا الشمالية."

خسائر المطاعم بسبب إلغاء الحجوزات

رغم أن مشكلة عدم الالتزام بالحجوزات ليست جديدة، إلا أن تفشي هذه الظاهرة قد زاد بشكل ملحوظ بعد جائحة كوفيد-19. حيث كان على أصحاب المطاعم التعامل مع نقص في المبيعات وتكدس في المواد الغذائية وعوائق في عمليات الخدمة.
رڨوج 2 الحلقة 18

في عام 2022، قام أكثر من 100 صاحب مطعم فرنسي بإطلاق حملة توعية حول هذه المشكلة، مشيرين إلى الأضرار الكبيرة التي تلحق بالمطاعم بسبب هذه السلوكيات السلبية.

توما جانجان، رئيس برنامج "زينشيف" الذي يُستخدم في 25 ألف مطعم في فرنسا وأوروبا الشمالية، يؤكد أن 70% من أصحاب المطاعم يواجهون هذه المشكلة، حيث تصل نسبة الحجوزات غير الملتزمة إلى 10%، مما يؤدي إلى خسائر تصل إلى 15% من إجمالي الإيرادات، وهذا يمثل عبئًا كبيرًا على المطاعم التي تعمل بهوامش ربح منخفضة.

حلول تكنولوجية لتقليل الإلغاء

تتجه المنصات إلى استخدام تقنيات متنوعة للحد من هذه الظاهرة. حيث تُرسل رسائل تذكير للعملاء عبر البريد الإلكتروني والرسائل النصية القصيرة، مما يساعد في تقليل نسبة الإلغاء بنسبة تصل إلى 30% وفقًا لمنصة "ذي فورك".

كما أن بعض المطاعم تعتمد على أنظمة قائمة الانتظار، حيث يمكن للمطعم ملء الطاولات في حال حدوث إلغاء مفاجئ.

بالإضافة إلى ذلك، تستخدم بعض المنصات أدوات للتنبؤ بسلوك العملاء باستخدام الذكاء الاصطناعي، حيث يتم تحذير أصحاب المطاعم في حال كان الحجز صادرًا عن شخص له تاريخ من الإلغاءات المتكررة، أو عند الاشتباه في وجود حجوزات متعددة لنفس الشخص في نفس الليلة.

استخدام البطاقات المصرفية كضمان

من بين الحلول الأكثر فعالية هو فرض تأكيد الحجوزات من خلال تسجيل بيانات بطاقات الائتمان، مع إمكانية خصم مبلغ معين عند الإلغاء غير المبرر. ومع ذلك، لا يزال هذا الإجراء يواجه ترددًا كبيرًا من العملاء، خاصة في فرنسا، حيث يفضل البعض عدم مشاركة معلوماتهم المصرفية.

مستقبل منصات الحجز الرقمية

رغم فعالية هذه الإجراءات، يشعر بعض أصحاب المطاعم أن المنصات لا تقدم معلومات كافية حول التكاليف التي يتحملونها نتيجة استخدام هذه الأدوات، خاصة مع ارتفاع رسوم هذه الخدمات في عام 2025. ومع ذلك، تبقى التكنولوجيا والذكاء الاصطناعي من الحلول الأساسية لضمان التزام الزبائن بالحجوزات، وتقليل الخسائر المالية التي تواجهها المطاعم.