شوربة كرات اللحم اليونانية اللذيذة

تعتبر شوربة كرات اللحم اليونانية، أو كما تعرف بـ "يوفارلاكيا"، واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ اليوناني. تتميز هذه الشوربة بطعمها اللذيذ وقوامها الغني، حيث تجمع بين كرات اللحم الشهية والأرز، وتُعطر بالأعشاب العطرية. ولكن ما يجعل هذه الشوربة مميزة حقًا هو صلصة "أفغوليمونو" (Avgolemono)، التي تضيف لمسة من الحمضية والقوام الكريمي، مما يجعل كل ملعقة منها تجربة فريدة.

طريقة تحضير شوربة كرات اللحم اليونانية

المكونات الأساسية

لتحضير شوربة كرات اللحم، ستحتاج إلى المكونات التالية:

المكونات للشوربة:

• بصلة متوسطة مفرومة
• فص ثوم مهروس
• 500 غرام لحم بقري مفروم
• 150 غرام أرز حبة مستديرة
• 1/4 حزمة شبت مفروم
• 1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• فلفل أسود حسب الذوق
• 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1.5 لتر ماء
• قشور ليمونة حامضة
• 2 ورق غار
• 1 ملعقة كبيرة مرق خضار

مكونات صلصة الأفغوليمونو:

• 2 صفار بيض متوسط الحجم
• 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
• عصير 2 حبة ليمون حامض
• 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم

للتمتع بها عند التقديم:

• جبنة فيتا
• خبز طازج
• زيت زيتون
• مردقوش
• فلفل أسود

خطوات التحضير

تحضير كرات اللحم:

• في الخلاط، ضعي البصل والثوم مع ملعقتين كبيرتين من الماء، واطحنيها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
• قومي بتصفية المزيج باستخدام قطعة قماش نظيفة للتخلص من الماء الزائد.
• في وعاء كبير، امزجي اللحم المفروم مع الأرز، الشبت، النعناع، الملح، الفلفل، وزيت الزيتون، وامزجي جيدًا.
• شكّلي الخليط إلى كرات متوسطة الحجم، حوالي 18-20 كرة.
• ضعي كرات اللحم في قدر، وأضيفي الماء، قشور الليمون، ورق الغار، ومرق الخضار.
• غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج كرات اللحم تمامًا.

تحضير صلصة الأفغوليمونو:

• في وعاء، اخفقي صفار البيض مع نشا الذرة، عصير الليمون، والشبت حتى يتجانس.
• خذي 2-3 ملاعق كبيرة من مرق الشوربة الساخن، وأضيفيها تدريجيًا إلى خليط البيض مع التحريك المستمر.
• اسكبي الخليط في القدر مع كرات اللحم، وحرّكي بلطف لمدة 30 ثانية حتى يتجانس المزيج.

التقديم

قدّمي الشوربة ساخنة، وزيّنيها بجبنة الفيتا المفتّتة، مع خبز مقرمش، ورشة زيت زيتون، وبعض المردقوش والفلفل الأسود لإضفاء لمسة من الفخامة على الطبق.
المحطة الحلقة 7