مخلل الباذنجان المحشي بالخضراوات اللذيذ

يُعتبر مخلل الباذنجان المحشي بالخضراوات من الأطباق الجانبية الرائعة التي تضيف طابعًا مميزًا إلى الوجبات. يتميز هذا الطبق بنكهته الفريدة، حيث يجمع بين الطعم الحامض والمالح الذي يُنعش الحواس. يُعد الباذنجان المسلوق والمحشي بمزيج شهي من الخضراوات المتبلة خيارًا مثاليًا لتقديمه مع الأطباق الرئيسية، كما أنه يضفي لمسة تقليدية على مائدة الطعام في العديد من المطابخ الشرقية.
ست شباب الحلقة 10

طريقة تحضير "مخلل الباذنجان"

المكونات:

• 1 كيلو باذنجان متوسط إلى صغير الحجم
• 2 حبة جزر مبشور
• 3 حبات فلفل ألوان (مقطعة إلى مكعبات أو مبشورة حسب الرغبة)
• 1 حبة بصل متوسطة، مفرومة ناعماً
• 1 حبة كوسا متوسطة، مبشورة

التتبيلة:

• 1/2 كوب خل أبيض
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 3 فصوص ثوم، مهروسة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 2 حبة هيل مطحونة
• 2 ملعقة شطة (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

• في البداية، قومي بسلق الباذنجان حتى يصبح طريًا ولونه داكنًا.
• ثم افتحي كل حبة باذنجان من المنتصف وأزيلي اللب الزائد مع الاحتفاظ بالقشرة.
• بعد ذلك، قطعي الخضراوات (مثل الفلفل، الطماطم، الجزر، والكرفس) إلى مكعبات صغيرة أو شرائح حسب الرغبة.
• سخني القليل من الزيت في مقلاة، ثم أضيفي الخضراوات وقلبيها حتى تذبل.
• أضيفي التوابل المفضلة مثل الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، الهيل، والشطة، وقلبي جيدًا حتى تتداخل النكهات.
• احشي كل نصف باذنجان بحشوة الخضراوات التي قمتِ بتحضيرها.
• رصي حبات الباذنجان المحشية في برطمان زجاجي نظيف.
• في وعاء آخر، اخلطي الخل، زيت الزيتون، الثوم المهروس، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، الهيل، والشطة.
• صبي التتبيلة فوق الباذنجان المحشي في البرطمان.
• أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد وجاف لمدة يومين على الأقل.
• تذكري، كلما طالت مدة التخليل، زاد طعم المخلل لذة وشهية.