مقلوبة الباذنجان باللحم: وصفة شهية

تُعتبر مقلوبة الباذنجان باللحم واحدة من الأطباق الشرقية الأكثر شهرة، والتي تضفي طابعاً خاصاً على موائدنا بمذاقها الغني ومظهرها الجذاب. يُعتبر تقديمها بصورة مقلوبة احترافية تحدياً ممتعاً في عالم الطهي، حيث يتطلب الأمر بعض المهارة لإظهار جمال الطبق. تجمع هذه الوصفة بين شرائح الباذنجان المقلية، والأرز المتبل، وقطع اللحم الطرية، وغالباً ما تقدم إلى جانب اللبن الزبادي أو سلطة خفيفة تكمل الوجبة بشكل مثالي.
شراب التوت الحلقة 103

طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان باللحم

المكونات:

• 500 غرام لحم غنم أو عجل مقطع إلى مكعبات.
• 2 حبة باذنجان كبيرة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
• 2 كوب أرز بسمتي (ينقع لمدة 30 دقيقة).
• 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• 3 فصوص ثوم مهروسة (اختياري).
• 4 أكواب ماء (حسب الحاجة).
• ورق غار، حب هيل، وعود قرفة (لسلق اللحم).
• ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة، كركم، قرفة ناعمة (حسب الرغبة).
• زيت نباتي للقلي.

خطوات التحضير:

• في قدر على النار، ضعي مكعبات اللحم مع الماء المغلي، ثم أضيفي ورق الغار، الهيل، عود القرفة، والبصل.
• اسلقي اللحم لمدة 45 دقيقة تقريباً، مع إزالة الزفرة بشكل دوري للحصول على مرق نقي.
• في مقلاة عميقة، اقلي شرائح الباذنجان في زيت غزير حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم صفيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• في قدر كبير، أضيفي قليلًا من الزيت، ثم رتبي شرائح الباذنجان في القاع بشكل متساوٍ.
• ضعي فوقها طبقة من اللحم المسلوق، ثم غطيها بطبقة من الأرز المصفى.
• رشي البهارات بين الطبقات حسب الذوق، وذلك لإضفاء نكهات مميزة.
• أضيفي مرق اللحم الساخن حتى يغمر الأرز بالكامل.
• اتركي القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار وغطيه، واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة.
• بعد التأكد من نضج الأرز وجفاف الماء، اتركي المقلوبة لتبرد قليلاً، ثم اقلبيها بحذر في طبق التقديم.
• قدّمي المقلوبة مع لبن الزبادي أو سلطة خضراء منعشة، لتكون وجبة متكاملة ومغذية.