المقلقل الإماراتي: طبق تقليدي شهي

تعتبر الأطباق التقليدية جزءًا لا يتجزأ من التراث الثقافي لكل دولة، وفي الإمارات، يبرز المقلقل الإماراتي كواحد من الأطباق الأكثر شعبية وشهية. يتكون هذا الطبق من لحم مقطع إلى قطع صغيرة يُطهى على نار عالية، مما يجعله سهل التحضير ولذيذ الطعم. يُقدم المقلقل عادةً مع الخبز الإماراتي التقليدي مثل الرقاق، أو الأرز، مما يضيف لمسة خاصة لتجربة التذوق.

طريقة تحضير المقلقل الإماراتي

المكونات:

• 500 غرام لحم غنم أو لحم بقري مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي.
• 2 حبة بصل، مفرومة بشكل ناعم.
• 2 فص ثوم، مهروس.
• 2 حبة طماطم، مفرومة.
• 1 حبة فلفل حلو أحمر، مقطعة إلى شرائح.
• 1 حبة فلفل حلو أخضر، مقطعة إلى شرائح.
• 1 حبة فلفل حلو أصفر، مقطعة إلى شرائح.
• 1 قرن فلفل أخضر حار، مفروم (اختياري).
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
• ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

1. في مقلاة عميقة أو قدر، سخني السمن أو الزيت على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الثوم وحركي لبضع ثوانٍ.
3. ضعي قطع اللحم في القدر وقلّبيها جيدًا حتى تتحمر من جميع الجوانب.
4. أضيفي الكركم، الكمون، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، والملح، ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى تتشرب التوابل.
5. أضيفي الطماطم والفلفل الحار (إذا كنت ترغبين في مذاق حار)، واتركي الخليط ينضج حتى تصبح الطماطم طرية، وتتشكل صلصة لذيذة.
6. غطي القدر واتركي اللحم يُطهى على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح طريًا وينضج تمامًا.
7. أضيفي عصير الليمون قبل التقديم ورشي الكزبرة المفرومة للتزيين.
8. يُقدَّم المقلقل الإماراتي مع خبز الرقاق أو الأرز الأبيض الساخن.

نصائح لتقديم المقلقل الإماراتي

يمكنك تقديم المقلقل مع بعض المقبلات مثل اللبن أو السلطة الخضراء، مما يضيف لمسة من الانتعاش إلى الوجبة. أيضًا، يُفضل تحضير المقلقل بكميات كبيرة، حيث يمكن أن يُعد طبقًا مثاليًا للضيوف أو المناسبات الخاصة.