سلامة الغذاء للمرأة الحامل

تعتبر سلامة الغذاء مسألة بالغة الأهمية، خاصة عندما يتعلق الأمر بصحة المرأة الحامل وجنينها. فالحامل وجنينها يتعرضان بشكل أكبر لمخاطر الأمراض المنقولة بالغذاء، مما قد يؤدي إلى عواقب صحية وخيمة. على الرغم من أن جهاز المناعة لدى الإنسان يمتلك القدرة على مواجهة مختلف أنواع البكتيريا والفيروسات والطفيليات التي تسبب التسمم الغذائي، إلا أن الوضع يختلف تمامًا بالنسبة للنساء الحوامل.

تواجه النساء الحوامل خطرًا أكبر للإصابة بالتسمم الغذائي، حيث يؤثر الحمل بشكل مباشر على قدرة جهاز المناعة على مقاومة العدوى. وعلى الرغم من أن الجنين يبدأ في تطوير نظام مناعي خاص به خلال فترة الحمل، إلا أن هذا النظام لا يزال غير ناضج تمامًا. لذا، فإن حماية الأم من العدوى تعتبر وسيلة فعالة لحماية جنينها أيضًا.

ما مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء للحامل؟

وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة، هناك عدة مسببات للأمراض المنقولة بالغذاء التي تشكل تهديدًا على صحة الحامل وجنينها. ومن أبرز هذه المسببات:

داء الليستريات

يعتبر داء الليستريات من الأمراض التي تسببها بكتيريا الليستيريا (L. monocytogenes)، حيث تكون النساء الحوامل أكثر عرضة للإصابة بهذا المرض بمعدل 13 مرة مقارنةً بغيرهن.

السالمونيلا

تسبب بكتيريا السالمونيلا (S. enterica) التسمم الغذائي عند تناول أطعمة ملوثة، حتى وإن كانت تبدو طبيعية. الإصابة بالسالمونيلا قد تؤدي إلى أعراض مزعجة مثل الإسهال والحمى، مما يؤثر على الحمل بشكل سلبي.

داء المقوسات

رغم أنه نادر، إلا أن داء المقوسات يشكل خطرًا على النساء الحوامل. قد ينتقل هذا المرض إلى الجنين عبر تناول الطعام الملوث، مما قد يؤدي إلى تشوهات خلقية أو حتى الإجهاض.

الإشريكية القولونية

الإشريكية القولونية (E. coli) تعيش بصورة طبيعية في الأمعاء، لكن تناول فواكه أو خضراوات ملوثة، أو لحوم غير مطبوخة جيدًا، أو منتجات حليب غير مبسترة قد يؤدي إلى الإصابة بأنواع معينة منها، مما قد يسبب مشاكل صحية جادة.

ما أعراض الأمراض المنقولة بالغذاء لدى الحامل؟

قد تكون أعراض الأمراض المنقولة بالغذاء لدى الحامل مشابهة لتلك التي يعاني منها الأشخاص العاديون، لكنها قد تكون أكثر خطورة على صحة الأم والجنين. من الأعراض الشائعة التي قد تظهر:

• ألم في البطن أو تقلصات.
• حمى أو قشعريرة.
• غثيان.
• إسهال.
• دم في البراز أو بول داكن.
• ارتباك أو مشاكل في التوازن.
• صداع.
• آلام في العضلات.
• تيبس الرقبة.
• علامات الجفاف.
• تضخم الغدد.
• ضبابية الرؤية.
• احمرار العين.

مخاطر الأمراض المنقولة بالغذاء على الحامل والجنين

أوضحت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها أن الأمراض المنقولة بالغذاء أثناء الحمل قد تؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة تؤثر على صحة الأم والجنين، مثل:

• الإجهاض التلقائي.
• الولادة المبكرة.
• ولادة جنين ميت.
• وفاة الأم.

أما بالنسبة لمخاطر الأمراض المنقولة بالغذاء على الجنين، فتشمل:

• انخفاض وزن الجنين عند الولادة.
• الإصابة بالتهاب السحايا.
• الإسهال والحمى بعد الولادة.

الأطعمة التي تسبب تسمماً غذائياً للحامل

تشير الدراسات إلى أن هناك أنواعًا متعددة من الأطعمة التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي لدى النساء الحوامل، ومنها:

• الحليب ومنتجات الألبان غير المبسترة.
• الحلويات التي تحتوي على منتجات الألبان، مثل الكاسترد وكعكة الجبن.
• اللحوم والدواجن النيئة أو غير المطبوخة جيدًا.
• المأكولات البحرية مثل سلطة المأكولات البحرية والفطائر.
• البيض النيئ أو الأطعمة التي تحتوي على بيض نيئ، مثل المايونيز.
• الفواكه والخضراوات غير المغسولة.
• براعم البذور النيئة.
• الأطعمة الباردة المعدة مسبقًا، مثل السندويشات غير المبردة.
• اللحوم الجاهزة مثل الهوت دوج.
• الجبن الطري مثل جبن الكاممبير والفيتا.
• الآيس كريم الطري.