المسقعة اليونانية: وصفة لذيذة ومميزة

تعد المسقعة اليونانية واحدة من الأطباق الأكثر شهرة في المطبخ اليوناني، حيث تجمع بين النكهات الغنية والمكونات الطازجة. تتكون هذه الوصفة من طبقات شهية من الباذنجان المقلي، اللحم المفروم، صلصة البيشاميل الكريمية، والجبن، مما يجعلها طبقًا مثاليًا للمناسبات الخاصة أو حتى لتناول العشاء اليومي.
العبقري مدبلج الحلقة 61

مكونات المسقعة اليونانية

لتحضير الباذنجان:

• 2-3 حبات باذنجان كبيرة الحجم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• زيت نباتي للقلي

للحشوة:

• 500 غرام لحم مفروم
• 1 حبة بصل مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 كوب مرقة دجاج
• رشة قرفة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

لتحضير صلصة البيشاميل:

• 50 غرام زبدة
• 50 غرام دقيق
• 5 أكواب حليب
• 1 كوب جبن موزاريلا مبشور
• رشة جوزة الطيب
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

للتزيين:

• جبن بارميزان مبشور

خطوات تحضير المسقعة اليونانية

تحضير الباذنجان:

• اغسلي الباذنجان جيدًا وقطّعيه إلى شرائح طولية.
• انقعي شرائح الباذنجان في ماء مملح لمدة 30 دقيقة للتخلص من مرارته.
• صفي الشرائح جيدًا وجففيها باستخدام ورق المطبخ.
• اقلي شرائح الباذنجان في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبيًا، أو يمكنك شويها في الفرن. (يمكنك أيضًا إضافة شرائح البطاطا المقلية للحصول على طعم إضافي).

تحضير الحشوة:

• سخّني الزيت في قدر عميق، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبل البصل.
• أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه.
• أضيفي معجون الطماطم، المرق، والتوابل وقلّبي المكونات جيدًا.
• غطي القدر واتركي الحشوة على نار هادئة حتى تنضج.

تحضير صلصة البيشاميل:

• في قدر آخر، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق وقلّبي حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
• أضيفي الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر لتجنب تكتلات الدقيق، حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
• أضيفي الجبن الموزاريلا وجوزة الطيب، وقلّبي حتى تذوب الجبنة بالكامل.

تجميع المسقعة:

• في طبق فرن مدهون بالزبدة، ضعي أول طبقة من شرائح الباذنجان المقلي.
• ضعي فوقها طبقة من الحشوة، ثم اسكبي نصف كمية صلصة البيشاميل فوق الحشوة.
• كرّري الطبقات حتى تنتهي الكمية، ثم اسكبي باقي كمية البيشاميل فوق الطبقة العلوية.
• رشّي وجه المسقعة بجبن البارميزان المبشور.
• سخّني الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، ثم ادخلي طبق المسقعة إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا.
• قدّمي المسقعة ساخنة واستمتعي بمذاقها اللذيذ.

بإمكانك الآن الاستمتاع بوجبة شهية ومغذية، حيث تمثل المسقعة اليونانية تجربة طعام فريدة تجمع بين النكهات والنصائح التقليدية.