طريقة تحضير خبز الساور دو المنزلي

إذا كنت من عشاق الخبز، فلا بد أنك قد سمعت عن خبز الساور دو، ذلك النوع الفريد الذي يتمتع بقشرة مقرمشة ولبّ طري يأسر القلوب. إن سرّ هذا الخبز يكمن في الخميرة الطبيعية، التي تُصنع فقط من دقيق وماء، حيث تتغذى هذه الخميرة على السكريات الموجودة في العجين وتنتج الأحماض اللبنية، مما يمنح الخبز نكهته الخاصة.

فن صناعة خبز الساور دو

تعتبر صناعة خبز الساور دو فنًا يتطلب الكثير من الصبر والدقة، لكن النتيجة النهائية تجعل كل جهد يستحق العناء. ستشعر بالفخر عندما ترى خبزك يخرج من الفرن برائحة شهية وقوام مثالي.
انترڤيو الحلقة 9

المكونات اللازمة لتحضير خبز الساور دو

• 100-150 غرام خميرة طبيعية
• 500 غرام دقيق قمح كامل
• 1 لتر ماء دافئ
• رشة ملح

خطوات التحضير

إليك طريقة إعداد خبز الساور دو في المنزل بخطوات سهلة:

1. قبل البدء، يجب تغذية الخميرة الطبيعية بكمية صغيرة من الدقيق والماء. اتركها تتخمر لبضع ساعات حتى ترتفع وتصبح نشطة.
2. في وعاء كبير، اخلط الخميرة مع جزء من الدقيق والماء.
3. دع المزيج يرتاح لمدة 20-30 دقيقة.
4. أضف باقي الدقيق والماء والملح، واعجن المكونات جيدًا حتى تحصل على عجينة متماسكة ومرنة.
5. ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها بغطاء أو بمنشفة مبللة. اتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، أو حتى يتضاعف حجمها.
6. بعد انتهاء فترة التخمير الأولى، أطلق الهواء من العجين واطوِها على نفسها عدة مرات.
7. ضع العجين مرة أخرى في وعاء مدهون بالزيت وغطيها. اتركها تتخمر لمدة 4 إلى 6 ساعات.
8. بعد انتهاء فترة التخمير الثانية، قم بتشكيل العجين حسب الرغبة (دائرية، بيضاوية، أو رغيف طويل).
9. سخن الفرن إلى درجة حرارة عالية (حوالي 250 درجة مئوية). ضع العجين المشكل في صينية مبطنة بورق الزبدة ورش سطحه بالدقيق.
10. قم بعمل شقوق سطحية في العجين باستخدام سكين حاد.
11. أدخل الصينية إلى الفرن ورش بداخل الفرن بعض الماء لخلق بيئة رطبة تساعد على تكوين قشرة مقرمشة.
12. اخبز الخبز لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون ويصدر صوتًا أجوف عند طرق القاع.
13. اخرج الخبز من الفرن واتركه يبرد قبل تقطيعه.

استمتع بخبز الساور دو الطازج مع عائلتك، ولا تنسَ مشاركة تجربتك مع الأصدقاء!