طريقة تحضير "البيجنيتس" المقرمشة

"البيجنيتس" هي فطائر مقلية عميقة على الطراز الفرنسي مصنوعة من عجينة خفيفة وهشة، تُقدم تقليديا في منطقة نيو أورليانز بإضافات بسيطة منها السكر البودرة.

طريقة تحضير "البيجنيتس" الشهية في المنزل

المكونات:

• 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 كوب زبدة باردة، مقطعة إلى مكعبات.
• 1/2 كوب حليب.
• 1 بيضة كبيرة.
• زيت نباتي للقلي.
• سكر بودرة للتقديم.
  
  
  

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح.
• أضيفي مكعبات الزبدة الباردة وافركيها بأطراف أصابعك، حتى تصبح خليطًا متفتتًا.
• أضيفي الحليب والبيضة واخلطي، حتى تتشكل عجينة ناعمة.
• غطي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• سخني زيتًا نباتيًا في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
• على سطح مرشوش بالدقيق، قومي بفرد العجينة إلى سمك 1/2 بوصة.
• قطعي العجينة إلى دوائر أو مربعات باستخدام قالب معجنات.
• اقلي "البيينيتس" في الزيت الساخن، حتى يصبح لونها ذهبيا من كلا الجانبين، نحو 2-3 دقائق لكل جانب.
• ارفعي فطائر "البيينيتس" من الزيت واتركيها على ورق مجفف لتتخلص من الزيت الزائد.
• رشّي الفطائر بسكر البودرة وقدميها ساخنة.