طريقة تحضير الزبادي في المنزل

يُعتبر الزبادي أحد الأطعمة الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها في أي مطبخ، فهو ليس فقط لذيذًا، بل يحمل العديد من الفوائد الصحية التي تجعله خيارًا مثاليًا للجميع. يُعد الزبادي مصدرًا غنيًا بالبروبيوتيك، والذي يعزز صحة الجهاز الهضمي، كما أنه يحتوي على كميات وافرة من الكالسيوم والبروتين، ما يجعله غذاءً متكاملاً.
عائلة شاكر باشا الحلقة 8

الأمر الرائع هو أنه يمكنك تحضير الزبادي بسهولة في منزلك دون الحاجة إلى معدات خاصة، فقط باستخدام مكونات بسيطة وخطوات سهلة. دعونا نستعرض معًا كيفية تحضير الزبادي بعدة طرق مختلفة.

طريقة عمل الزبادي التقليدي خطوة بخطوة

المكونات:

• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 2 ملعقة كبيرة زبادي (لبن رائب)
• ملعقة صغيرة سكر (اختياري لتحفيز التخمير)

طريقة التحضير:

• ابدئي بتسخين الحليب على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية، أو حتى يصبح دافئًا بدرجة يمكن وضع الإصبع فيه دون أن يحترق.
• ارفعي الحليب عن النار، ثم أضيفي الزبادي مع التحريك الجيد لضمان امتزاجه بالحليب.
• غطي الوعاء جيدًا، وضعيه في مكان دافئ مثل الفرن المُطفأ أو داخل بطانية، لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات، حتى يتماسك الخليط ويصبح زبادي.
• قبل التقديم، انقلي الزبادي إلى الثلاجة لمدة ساعتين ليصبح أكثر تماسكًا ونكهة.

طريقة تحضير الزبادي اليوناني

المكونات:

• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 2 ملعقة كبيرة زبادي
• شاش لتصفية الزبادي

طريقة التحضير:

• سخني الحليب كما في الطريقة السابقة حتى يصبح دافئًا.
• بعد ذلك، أضيفي الزبادي مع التحريك الجيد.
• تأكدي من أن الزبادي المستخدم طازج وخالٍ من الإضافات لضمان تخمير ناجح.
• اسكبي الخليط في وعاء زجاجي أو بلاستيكي نظيف.
• غطي الوعاء بغطاء محكم أو منشفة نظيفة، وضعيه في مكان دافئ.
• اتركي الخليط لمدة 6-8 ساعات حتى يتماسك.
• بعد انتهاء التخمير، استخدمي الشاش لتصفية الزبادي لمدة 2-3 ساعات للحصول على قوام كريمي وسميك.
• كلما طالت مدة التصفية، زاد سمك الزبادي.
• احفظي الزبادي اليوناني في وعاء محكم الغلق في الثلاجة.

طريقة الزبادي دون لبن رائب

المكونات:

• 1 لتر حليب
• 2 ملعقة صغيرة خل أبيض أو عصير الليمون

طريقة التحضير:

• سخني الحليب حتى يصبح دافئًا.
• أضيفي الخل أو عصير الليمون وقلبي جيدًا.
• غطيه واتركيه في مكان دافئ لمدة 8 ساعات.
• بعد التماسك، برديه في الثلاجة وقدميه.

طريقة الزبادي النباتي (بحليب اللوز أو جوز الهند)

المكونات:

• 1 لتر حليب لوز أو جوز الهند
• 2 كبسولة بروبيوتيك أو 2 ملعقة كبيرة زبادي نباتي

طريقة التحضير:

• سخني الحليب النباتي حتى يصبح دافئًا.
• أضيفي البروبيوتيك أو الزبادي النباتي وقلبي.
• غطيه واتركيه في مكان دافئ لمدة 12 ساعة.
• بعد التماسك، خزنيه في الثلاجة قبل التقديم.

نصائح لضمان نجاح الزبادي

• استخدمي حليبًا كامل الدسم للحصول على قوام كريمي وغني.
• احرصي على عدم تسخين الحليب أكثر من اللازم حتى لا تموت البكتيريا النافعة.
• احرصي على أن يكون الزبادي المستخدم كمُخمِّر طازج.
• لضمان نجاح التخمير، احتفظي بدرجة حرارة ثابتة (يمكنكِ استخدام صندوق أو فرن دافئ).