لفائف الكنافة بالسبانخ بطريقة مبتكرة

إذا كنتِ تبحثين عن وصفة متميزة تجمع بين قرمشة الكنافة ونكهة الخضراوات الطازجة، فإليكِ وصفة لفائف الكنافة بالسبانخ، والتي تعد واحدة من الوصفات الشهية التي قدمتها الشيف المبدعة سمية عبيد، خلال برنامج "حكايات مطبخ" على قناة فتافيت في شهر رمضان المبارك.

طريقة تحضير "لفائف الكنافة بالسبانخ"

المكونات الأساسية

لفائف الكنافة:

• 2 عبوة من عجينة الكنافة (375 جراماً لكل عبوة)
• نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز

مكونات الحشوة:

• 4 أكواب من السبانخ الطازجة، مقطعة
• نصف كوب من الشبت المفروم
• نصف كوب من البصل الأخضر المفروم
• ربع كوب من النعناع المفروم
• ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 300 جرام من جبن الريكوتا
• 8 جرامات من جبن الفيتا
• 2 بيضة
• ملح وفلفل حسب الرغبة

خطوات التحضير

تحضير الحشوة

• في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، قومي بقلي السبانخ حتى تذبل.
• اتركيها تبرد قليلاً، ثم اعصريها جيداً للتخلص من الماء الزائد.
• في وعاء، اخلطي السبانخ مع الشبت، البصل الأخضر، النعناع، جبن الريكوتا، جبن الفيتا، البيض، زيت الزيتون، الملح، والفلفل حتى تمتزج جميع المكونات جيداً.

تجميع اللفائف

• افردي عجينة الكنافة في وعاء كبير، وابدئي بفصل الخيوط بأصابعك.
• اسكبي زيت الزيتون على الكنافة ووزعيه جيداً باستخدام يديك.
• خذي حوالي 40-45 جراماً من عجينة الكنافة لكل لفافة.
• ضعي العجينة بشكل مسطح على سطح العمل، ورتبيها بشكل متماسك لحمل الحشوة.
• ضعي ملعقة ونصف من الحشوة على الطرف السفلي من العجينة، ثم لفيها برفق مع الضغط الخفيف لتتماسك.
• كرري الخطوات مع باقي الكنافة والحشوة، ثم ضعي اللفائف في صينية الخبز.
• ادهني اللفائف بزيت زيتون إضافي للحصول على قرمشة مثالية.
• سخني المقلاة الهوائية إلى 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.
• ضعي اللفائف في سلة المقلاة بحيث تكون متباعدة قليلاً.
• اطهيها لمدة 15-20 دقيقة، مع قلبها في منتصف المدة، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب.
• قدمي لفائف الكنافة بالسبانخ ساخنة مع صلصة الزبادي بالنعناع أو لبن الزبادي بالثوم.