تحضير خبز الطابون الشهي في المنزل

يعتبر خبز الطابون من أقدم أنواع الخبز التي عرفها الإنسان، حيث يمتاز بنكهته اللذيذة وقشرته المقرمشة التي تجذب كل من يتناوله. يعود أصل هذا الخبز إلى العصور القديمة، حيث كان يتم تحضيره في الأفران الطينية التقليدية المعروفة باسم "الطابون". هذه الأفران تحتاج إلى درجات حرارة مرتفعة للغاية، مما يمنح الخبز طعماً فريداً لا يمكن مقاومته.

يمتاز خبز الطابون بتفرده في النكهة والملمس، مما يجعله خياراً مثالياً لمرافقة مجموعة متنوعة من الأطباق الشرقية. يمكن استخدامه للتغميس في الصلصات أو الحساء، كما يمكن حشوه بمكونات مختلفة، أو حتى تناوله بمفرده كوجبة خفيفة.
ليلى الحلقة 12

طريقة تحضير "خبز الطابون" في المنزل

المكونات:

• 5 أكواب دقيق (يمكن استخدام مزيج من الدقيق الأبيض ودقيق القمح الكامل)
• 2 ½ إلى 3 أكواب ماء (الكمية تعتمد على نوع الدقيق)
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

طريقة التحضير:

• في وعاء صغير، قومي بخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ، واتركي المزيج لمدة 5-10 دقائق حتى تتشكل رغوة على السطح.
• في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع الملح والنخالة إذا كنتِ تستخدمينها.
• أضيفي مزيج الخميرة وزيت الزيتون إلى المكونات الجافة، ثم ابدئي في عجن الخليط حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة.
• إذا كانت العجينة جافة جداً، يمكنك إضافة الماء تدريجياً حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية.
• ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها بمنشفة مبللة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
• بعد أن تتخمر العجينة، قسميها إلى كرات متساوية الحجم. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق لتشكيل أقراص سميكة.
• إذا كان لديكِ طابون، سخنيها جيدًا، ثم ضعي أقراص العجين داخلها حتى تنضج وتتحمر.
• إذا كنتِ تخبزين في فرن عادي، سخني الفرن إلى أعلى درجة حرارة. ضعي الأقراص على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة، ورشيها ببعض الماء، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن حتى ينضج الخبز ويأخذ لونًا ذهبيًا.