تأثير تناول الطعام بسرعة على صحتنا

إذا كنت من الأشخاص الذين يتناولون طعامهم بسرعة دون منح أنفسهم الوقت الكافي للاستمتاع بالمذاق، فأنت لست وحدك. فالكثيرون يعانون من هذه الظاهرة، التي أصبحت شائعة في عصرنا الحالي، حيث تسيطر وتيرة الحياة السريعة وضغوطات العمل على عاداتنا الغذائية. لكن السؤال الأهم هو: هل تؤثر هذه العادة على صحتنا؟

الإجابة، وفقًا للأبحاث والدراسات العلمية، هي نعم. حيث يشير الباحثون إلى أن تناول الطعام بسرعة يُعتبر أحد "سلوكيات الأكل غير الطبيعية"، التي ترتبط بشكل مباشر بزيادة خطر الإصابة بالسمنة. فالأشخاص الذين يعتادون على تناول الطعام بسرعة عادةً ما يقضون وقتًا أقل في تناول وجباتهم، مما يجعلهم أكثر عرضة لتناول كميات أكبر من الطعام قبل أن يشعروا بالشبع، وهذا بدوره يزيد من احتمالات اكتساب الوزن مع مرور الوقت.

دراسة حول تناول الطعام ببطء

في إطار سعيهم لفهم تأثير إيقاع تناول الطعام على صحة الأفراد، قام الباحثون في اليابان بإجراء دراسة تناولت العلاقة بين سرعة المضغ وإيقاع الأكل. وقد نشرت نتائج هذه الدراسة في مجلة Nutrients الشهيرة.

شملت الدراسة ثلاثين مشاركًا بالغًا يتمتعون بصحة جيدة، تراوحت أعمارهم بين 20 و65 عامًا، بمتوسط عمر 37 عامًا. وقد قام الباحثون بجمع بيانات أساسية عن المشاركين باستخدام استبيان حول عاداتهم الغذائية، شمل أسئلة حول تكرار تناول 46 نوعًا من الأطعمة والمشروبات، بالإضافة إلى تفاصيل أخرى مثل طرق طهي الأرز والسلوك الغذائي العام.

وقد أجرى المشاركون اختبارات مختلفة لقياس قوة قبضة اليد وسرعة الجلوس والوقوف، بالإضافة إلى حساب مؤشر كتلة الجسم (BMI). كما تم قياس عدد القضمات والمضغات وسرعة الأكل باستخدام جهاز خاص يسمى Bitescan.

مراحل التجربة

تمت التجربة على عدة مراحل، حيث تم تزويد المشاركين بسماعات الرأس لتقليل تشتت الانتباه. في المرحلة الأولى، تناول المشاركون ربع شريحة من البيتزا وتم قياس مدة الوجبة وعدد المضغات والإيقاع الزمني. ثم في المرحلة الثانية، طُلب منهم تناول ربع شريحة أخرى بإيقاع 40 نبضة في الدقيقة، وبعد ذلك بمعدل 80 نبضة، وأخيرًا 160 نبضة في الدقيقة.

فوائد تناول الطعام ببطء

أظهرت النتائج أن تناول الطعام بإيقاع أبطأ، وخاصة عند 40 نبضة في الدقيقة، أدى إلى زيادة ملحوظة في مدة الوجبة، وزيادة في عدد المضغات، وانخفاض في سرعة الأكل، مما ساهم في تناول كميات أقل من الطعام. كما أظهرت دراسات أخرى أن الاستماع لموسيقى ذات إيقاع بطيء يمكن أن يعزز هذه الفوائد، حيث يساعد الأشخاص على الاسترخاء ويجعلهم يقضون وقتًا أطول في تناول الطعام.
دين الروح الحلقة 15

تؤكد هذه الدراسة أن زيادة عدد القضمات وتناول الطعام ببطء يمكن أن يسهم بشكل كبير في تحسين عاداتنا الغذائية، مما يؤدي إلى تحسين عملية الهضم ويساعد الجسم على الاستفادة بشكل أفضل من العناصر الغذائية.